I nostri Menù degustazione
| Menù degustazione: I classici dell'Osteria | Menù degustazione: Estate 2022 | ||
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Tartare di manzo, salsa alla 'nduja, cipolla caramellata e mollica di focaccia croccante |
Tartare di ricciola, crema di burrata al rafano, granita di sedano e mela verde | ||
| Baccalà mantecato con peperoni grigliati, olive taggiasche e sfoglia di pane croccante |
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Pastrami di lingua con pan brioche, tartufo estivo e misticanza alla senape e miele | |
| Polpetta fritta di bollito con maionese al rafano e pecorino salsa verde e cipolla rossa agrodolce |
Come un risotto: frascatelli all'uovo con ragù di totani, "grattaculi", salsa di cocco, coriandolo e lime |
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| Primo della tradizione | Tortelli di coniglio con burro alle alici, scarola ripassata e salsa alla cacciatora | ||
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Crepinette di saltimbocca alla romana ripiene di mortadella e pecorino, salsa alla salvia, verza arrostita e prosciutto croccante |
Coniglio porchettato al tartufo, marmellata di capperi, crema di pecorino e misticanza alle alici | ||
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Fish and chips alla romana: baccalà panato ai cereali, verdure in pastella, concia di zucchine ghiacciata e limone |
Calamaro grigliato con lattuga arrostita al limone, vignarola estiva e salsa al latte di cocco e coriandolo | ||
| Minitiramisù | Minimillefoglie | ||
| € 36.00 a persona | € 42,00 a persona | ||
| I menù degustazione sono riservati a tutti i partecipanti al tavolo | |||