I nostri Menù degustazione

 
 
Menù degustazione: I classici dell'Osteria    Menù degustazione: Estate 2022  
       

Tartare di manzo, salsa alla 'nduja, cipolla caramellata e mollica di focaccia croccante

  Tartare di ricciola, crema di burrata al rafano, granita di sedano e mela verde   
       
Baccalà mantecato con peperoni grigliati, olive taggiasche e sfoglia di pane croccante

 

Pastrami di lingua con pan brioche, tartufo estivo e misticanza alla senape e miele  
       
Polpetta fritta di bollito con maionese al rafano e pecorino salsa verde e cipolla rossa agrodolce  

Come un risotto:  frascatelli all'uovo con ragù di totani, "grattaculi", salsa di cocco, coriandolo e lime

 
       
Primo della tradizione   Tortelli di coniglio con burro alle alici, scarola ripassata e salsa alla cacciatora  
       

Crepinette di saltimbocca alla romana ripiene di mortadella e pecorino, salsa alla salvia, verza arrostita e prosciutto croccante

   Coniglio porchettato al tartufo, marmellata di capperi, crema di pecorino e misticanza alle alici  
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Fish and chips alla romana: baccalà panato ai cereali, verdure in pastella, concia di zucchine ghiacciata e limone

  Calamaro grigliato con lattuga arrostita al limone, vignarola estiva e salsa al latte di cocco e coriandolo   
       
Minitiramisù    Minimillefoglie  
       
€ 36.00 a persona   € 42,00 a persona   
       
       
I menù degustazione sono riservati a tutti i partecipanti al tavolo      
       
       

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